Page 28 - DJAZAGRO 2019

Innovations Restauration Magazine Qui Fait Quoi
Innovation agroalimentaire et restauration

L’industrie agroalimentaire (IAA) vit elle aussi au rythme de l’innovation. De la
production des mets à la restauration, sans oublier le service et la vente, toutes
les phases des métiers de bouche sont bouleversées par l’apparition de nouveaux
logiciels et matériels agroalimentaires.
1- Le four à cuisson cuisine, le temps de cuisson réduit donnera

accélérée aux équipes une productivité et une
réactivité à toute épreuve. Les économies

Le four E2S offre à ses d’énergie réalisées grâce à l’E2S seront, par
usagers un temps de ailleurs, non négligeables.
cuisson ultra réduit. 2- Le simulateur de
Ce four professionnel
permet une cuisson 20 température

fois plus rapide qu’un Maintenir la température d’une lasagne ou
four traditionnel. Ceci d’un magret de canard, joliment présenté
grâce une alliance de trois technologies dans son assiette : c’est le défi que les
de chauffe : les jets d’air chaud guidés, les restaurateurs pourront relever grâce à
micro-ondes et l’air pulsé. cette pépite d’innovation. Développée par
Les avantages d’un matériel agroalimentaire l’entreprise belge Promeco et fruit de sept
si performant tombent sous le sens. En années de recherche et développement,

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