Page 27 - DJAZAGRO 2019

Boulangerie & Pâtisserie
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de boulangerie classiques. Grâce à des une capacité de
arrangements techniques particuliers, le gélification et
SDS, le nouveau Soft Dough Sheeter peut une résistance
également répartir avec précision des à la coupure
pâtes particulièrement molles et produire parfaites.
une bande de pâte continue. La grande Qu’il s’agisse
précision du poids des portions de pâte, d’abricot, de
le fait d’éviter les chutes de hauteur et gélification,
un toilettage uniforme garantissent une de raffinage,
production vraiment fluide. Les pains et les d’inondation ou de mélange, la Jelly royal
pains rustiques et artisanaux réussissent Twin permet une pulvérisation uniforme
particulièrement bien avec la SDS. La plage et propre, manuelle avec 2 pistolets
de production va de 800 kg à 5 tonnes avec ou optimisée économiquement sur un
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un rendement de pâte (TA) de 165 à TA 190 raccordement en ligne avec reconnaissance
(en fonction de la qualité de la farine). automatique des produits cuits sur des
8- Ligne de production de rubans existants. Une température
constante de la gelée de qualité garantit
Biscuits SANDWICH une résistance exceptionnelle à la coupure

Le nouveau Capptronic HS de GEA Comas et une brillance éclatante sur les fruits frais
permet de produire des biscuits doubles et les pâtisseries.
ou multiples dans le processus à une Les deux pistolets et les réchauffeurs
ligne. L’objectif du développement était séparés permettent de pulvériser ou
de renoncer à des systèmes d’empilage d’inonder simultanément deux couleurs ou
complexes et coûteux, à une utilisation et à saveurs différentes de gelée.
une manipulation conviviales, ainsi qu’à des 10- Unité de dosage de petits

performances et à une efficacité globales ingrédients le plus rapide
maximales. Les exigences d’hygiène les
plus strictes, telles que le nettoyage continu du marché de POWDER
de la bande, ont été mises en œuvre de TECHNIC

manière aussi cohérente qu’un système Le leader du marché finlandais des
de changement rapide de format et une systèmes de dosage automatisés, Powder
utilisation intuitive grâce à l’utilisation de la Technic, a inventé et breveté une toute
technologie de contrôle la plus récente. nouvelle solution pour le dosage de petits
9- JELLY ROYAL TWIN – Le ingrédients. Le Powdematic Ultrafast
est capable de doser automatiquement
Roi Des Pulvérisateurs jusqu’à 40 petits lots par heure et de les

de gelée peser automatiquement par une recette

Les spécialistes des gâteaux aux fruits dans un bol de pâte ou directement dans
un mélangeur. Le Powdermatic UF peut
connaissent suffisamment le problème. être intégré à tout système de dosage de
Peu de temps après, la gelée appliquée se boulangerie existant. Vous obtenez un lot
ramollit et disparaît au sommet des fruits pondéré précis d’ingrédients directement
frais. Ce n’est souvent qu’un problème dans un bol en 1 minute environ fraction du
de température de la gelée. Avec Boyens prix.
Royal Twin, une température optimale du
gel de qualité est toujours garantie pour

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